Estudió Pastelería en el SENA, aprendió tallado de tortas, en el tema de estructuras sencillas. Luego se especializó en Brasil en Chocolatería y aquí en Colombia en Confitería.

El pastelero Deiby Sánchez, fue uno de los protagonistas que tuvo la apertura de la Feria del pan y la pastelería, evento organizado por Levapan y que en su tercera edición se desarrolla en Pasto, Nariño.

Pastelería Montana: nace con la idea de ofrecer un lugar con un concepto diferente, llevamos la pastelería tradicional a otro nivel en cuanto a sabor, textura y presentación única que es el emblema de nuestro negocio. No queremos ser competencia de nadie.
La idea es que sea personalizado, que la gente interactúe con su torta o postre, que cuando los clientes vean sus pedidos se identifiquen con ellos por los sabores y colores. Les damos la posibilidad de probarlos antes de hacer el pedido.